Företaget levererar färsk fisk till flera olika restauranger i Ljusdals kommun.
Även till privatpersoner efter beställning.
Ett fiskrökeri finns sen många år och har nu dessutom
utökats med
ett rökeri på hjul. En ombyggd amerikansk brandbil blev ett
rullande rökeri.
Som förädlad fisk erbjuds:
¤ Varmrökt regnbågslax
¤ Varmrökta pepparsidor av regnbåge
¤ Kallrökt regnbågslax
¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Närings- och energivärde:
Energi: 160.5kcal/671.4kJ
Protein: 18.6g
Fett: 9.6g varav mättat: 2.21g, enkelomättat: 2.82g, fleromättat:
3.62g, kolesterol: 55mg
Vattenl.vitaminer:
Folat: 26mcg, Niacin: 8.4mg, B2: 0.2mg, B1: 0.08mg, B6: 0.69mg, B12:
5mcg
Fettlösl.vitaminer: D: 13.6mcg, Retinol (A-vit):
30mcg, Alfa-tokoferol (E-vit): 1.9mg
Mineraler: Fosfor: 245mg, Järn: 0.4mg, Kalcium:
69mg, Kalium: 420mg, Magnesium: 25mg, Natrium: 52mg, Selen: 26mcg, Zink:
0.4mg
(per 100 g ätlig del)
Regnbågslaxen har gott om A- och D-vitamin.
Namnet kommer av det rödvioletta färgband man kan ana längsmed sidorna, och som blir extra färggrant under lektiden.
Kännetecken:
Regnbågen är en från Amerika hitförd medlem av laxsläktet.
Den känns igen på ett rödviolett band (regnbåge)
mitt på sidorna. Regnbågslaxen har prickar på såväl
rygg- som stjärtfenor. Den har inte lika stora krav på temperatur
och vatten som andra laxfiskar och är därför lättare
att odla. På senare år har allt fler odlingar av regnbågslax
vuxit upp och regnbågen, som den brukar kallas, har blivit en omtyckt
matfisk.
En regnbågslax är ganska ljus i köttet om den
odlats i en damm. Om den får gå fritt blir den snabbt rödare
i köttet och mörkare i skinnet. Regnbågslaxen saluförs
under många olika namn. Den har visst släktskap med de flesta
andra laxfiskar men mest med den vanliga laxen. I sitt ursprungliga vatten
vid nordamerikanska Stillahavskusten kan fisken bli mycket stor och väga
upp till 15 kg. I odlat tillstånd hos oss kommer den sällan över
5 kg. Vanligast är fiskar strax under 1 kg. Felaktigt kallas den ibland
forell. På tyska heter regnbågen "regenbogenforelle".
Lek- och fångstplats:
Fisken förekommer i odlingar, i både sött och salt vatten
runt om i Sverige. Den leker på våren i Sverige, normalt
dock utan att reproducera sig.
Här nedan så finner du några
klickbara länkar till goda recept.
med bla recept
